L'é.Paulée nantaise à Melon

Un dîner solidaire avec le Domaine Michel Brégeon, jeudi 12 novembre 2026

Accueil · Menu déjeuner · La carte · Carte des vins · Réserver une table

Jeudi 12 novembre, Melon accueille l'é.Paulée nantaise. Pour l'occasion, nous recevons Fred Lailler, du Domaine Michel Brégeon à Gorges, au cœur du vignoble du Muscadet. Au programme : un menu en 5 temps, pensé en accord avec les vins du domaine.

Le déroulé de la soirée

Accueil dès 19h30 avec un verre, passage à table à 20h
Menu unique en 5 temps, en accord mets et vins
60 € par personne
Le restaurant est entièrement consacré à la soirée

Le menu

HUÎTRES FUMÉES AU FOIN
Beurre noisette, kiwi
Avec la Foll' Blanche 2024

CROQUETA AU BOUDIN NOIR
Purée de granny smith, fromage
Avec le Muscadet « Original » 2023

AILE DE RAIE
Beurre au poivre vert, mitrailles, œuf de caille
Avec le Muscadet « Gorges » 2020

ÉCHINE DE COCHON « LES BOTTES »
Raisin, jus au foie gras
Avec le Muscadet « Marginal »

MOUSSE DE CAMEMBERT
Compote de figue, crumble
Avec le Melon méthode traditionnelle « Folie »

Une soirée solidaire

L'é.Paulée nantaise réunit des restaurateurs nantais autour d'une idée simple : soutenir les vignerons en faisant découvrir leurs vins à table. Le 1er juin dernier, nous avons cuisiné aux côtés de huit autres chefs nantais à la Cantine du Voyage, pour un dîner organisé en soutien aux vignerons des Corbières, durement touchés par les incendies de l'été 2025.

Pourquoi le Domaine Michel Brégeon

En octobre, toute l'équipe est allée rendre visite à Fred au domaine. Nous avons arpenté les vignes, goûté les cuvées et beaucoup échangé. Le Muscadet, c'est notre région, et le melon de Bourgogne est le cépage dont Melon porte le nom : recevoir Fred à notre table allait de soi. Vous pouvez d'ailleurs déjà goûter sa cuvée pétillante Folie au verre, à Melon.

Complet

La soirée affiche complet : merci à tous ! Pour ne pas manquer les prochaines, suivez-nous sur Instagram. Pour réserver une table un autre soir, c'est en ligne ou au 06 13 40 34 06.

Melon, 6 rue Copernic, 44000 Nantes.
Photo : Christophe Bornet pour l'é.Paulée nantaise.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.